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信誉开户送白菜的网站,茄子干和萝卜干,农村都这么晒,两三天就能吃,放一年都不会坏

  发布日期:   2020-01-11 16:53:41    

信誉开户送白菜的网站,茄子干和萝卜干,农村都这么晒,两三天就能吃,放一年都不会坏

信誉开户送白菜的网站,从小生活在农村,秋冬雨水少,院落里总晒着各种各样的美食。很多人可能见过晒玉米,晒香肠,但其实还有很多食物也是太阳晒出来的美味。小时候我们家会晒茄子皮,萝卜干,萝卜干做小咸菜配粥吃,茄子皮炒菜香的不得了。这两种都是自己做比较简单的,有大太阳就行,所以就把做法分享给你们了,现在这个季节就可以晒了哦!

这是我心中的第一位,不知道你们有没有吃过,我们老家湖北叫做茄子皮,别的地方有没有不知道,但是我爸老家扬州那边就没有。我记得我妈带茄子干去扬州,亲朋好友来家吃过茄子皮后都赞不绝口。

搞笑的是,村里邻居看到我妈在阳台晒茄子干,就跑来请教我妈做法,然后周围邻居都开始晒茄子,可以说是我妈带动了扬州一个村吃茄子皮!这不也快过年了,前两天我还打电话给我妈,让帮忙今年再多晒点茄子皮,过完年我要带来北京,这美味真的是隔一段时间就很想啊。

【详细做法】

1、选用新鲜的嫩茄子,洗干净,不用去皮。切成滚刀块或粗条状,切成条状更容易晒。切好以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。

2、把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟;也可以焯水

3、捞出茄子条沥干水,摊到太阳底下暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。

4、晒好的茄子干装入透气的布袋子,挂在干燥通风的就可以了。

吃的时候要先用水把茄子干泡软,拿来炖肉,或者加青椒炒,又或者蒸一下加调料拌一拌,都超级好吃!

晒萝卜干这个还是有很多人知道的,很好吃的小咸菜。天气好的话三天时间刚刚好了,清晒1天,腌制之后再晒两天。

【详细做法】

(分享自豆果美食认证达人食尚煮易爱下厨)

1、萝卜洗净去头尾,用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片(2厘米厚),再切成长条(不要切太薄,晒过后会缩水)

2、石面抹干净,直接铺在阳台大理石上晾晒。(用篮子或筛子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回来,自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

3、第二天萝卜条有点软绵绵的,收起放进较大的盆子里,撒上3汤匙盐,用手来回搓十来遍,直到盐粒溶解,萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

4、第三天重新铺在大理石晾晒,直到萝卜条两头卷起,水分大部分挥发就可以了。

用保鲜袋装起扎紧,常温下可以放几个月不会坏,最好能隔一段时间取出来晾晒一下。一两年都不会坏。放进冰箱则保存更久。

晒好的萝卜干吃的时候同样用水泡软就可以,我分享给大家一个我们家的吃法,简单美味,我们家人有了这样一碗萝卜干,不用其它菜,每人都能喝完一碗大白粥!

(分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活 )

1、萝卜干放入一个大一点的容器,加入烧开的热水,彻底的浸泡开,会变粗;泡开以后用手挤干水份,用刀全部切小段

2、虽然水分挤干了,还是要撒些盐,让它彻底的出水分,出来的水分倒掉,再用手挤干,这样做是为了让萝卜干更脆口

3、两勺粗一些的辣椒面,半勺很细的这种辣椒面,两大勺花椒粉,一勺白糖,一勺五香粉,一勺味精,少许鸡粉,一大勺辣椒红油,少许芝麻香油,一点红油辣子,带上手套用手彻底的搅拌均匀,这样才能更好的入味儿。怎么样,看着是不是很有食欲啊!

当然,简单炒一下做成原味的萝卜干,没有多余的调味,也很好吃的

by 橙色欢果

你们家乡还有什么晒出来的美食呢,评论里告诉我,我打算好好利用大太阳!

我是豆果美食,有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。

你有什么想吃的呢,关注我跟我聊聊呗!